Alandroal: “Temos que preservar as nossas tradições. Os chefes e os restaurantes locais têm um papel fundamental”, diz João Grilo (c/som e fotos).

O Alandroal recebe a XIII edição da Mostra Gastronómica do Peixe do Rio, até dia 13 de março, que além dos 15 restaurantes do concelho de Alandroal em que pode provar várias iguarias, promove várias atividades como cursos de cozinha e Congressos. No dia de hoje decorre o Congresso das Cozinhas do Rio, no Fórum Cultural e Transfronteiriço de Alandroal com várias atividades até às 17h00. A Rádio Campanário esteve presente na abertura deste Congresso e falou com João Maria Grilo, presidente da Câmara Municipal de Alandroal que começou por referir sobre a estreita deste Congresso, “o nosso objetivo era fazer a primeira edição há dois anos atrás,” destacando que “estava tudo programado,” mas “surgiu a pandemia e nós fomos obrigados a interromper o processo.” Este ano “conseguimos juntar as pessoas aqui no nosso auditório, embora ainda existam algumas pequenas restrições e haja uma certa relutância das pessoas em saírem de casa, mas o importante é estarmos aqui todos e estarmos a transmitir, e que seja possível a todos verem.” Sobre no que consiste este Congresso de Cozinhas do Rio, o presidente explicou, “este Congresso pretende debater não só o peixe do Rio, mas também a gastronomia do Alentejo,” e para além disso, “envolver os chefes num processo que é muito importante nos dias de hoje.” A temática tratada é a gastronomia alentejana e o peixe do Rio, mas sobretudo “estamos hoje a falar sobre inovação e tradição e como é que ambas se conjugam, porque esse é um projeto extremamente importante.” Sobre a gastronomia Alentejana, João Grilo vincou “nós temos que preservar as tradições, e aí os nossos chefes locais e os nossos restaurantes locais têm um papel fundamental, porque eles são os guardiões dessas tradições e têm-no feito de uma forma extraordinária.”

Mas só isso não chega e há que acompanhar a evolução dos tempos, pois isso é imprescindível para que a gastronomia alentejana e a sua tradição cheguem cada vez mais longe. “Temos que perceber que hoje há públicos novos, há dinâmicas novas, há um conjunto de pessoas que tem uma formação mais alargada e outras experiências que são importantes trazer para o território também, e conjugando ambas, a chegarmos mais longe e a criarmos mais dinâmicas que é o nosso grande objetivo,” referiu o presidente. Questionado sobre o balanço da Mostra Gastronómica, o presidente destacou “a Mostra tem sido sempre uma montra do concelho do Alandroal, portanto, a pretexto do peixe do Rio nós temos conseguido ir gerando outras dinâmicas e mostrando às pessoas o que é o concelho.” A pandemia teve um grande impacto na Mostra Gastronómica do Peixe do Rio que obrigou a reproduzi-la noutros moldes. “No ano passado, fizemos apenas a componente de restaurantes. Este ano, temos aqui um modelo híbrido, em que aproveitamos o Fórum cultural para todas as atividades extra restaurantes,” nomeadamente “os cursos de cozinha, os congressos e as exposições. Esperamos que no próximo ano possamos novamente ter condições para voltarmos ao modelo de feira como já estava estabelecido antes.” No decorrer deste Congresso as pessoas “podem esperar aprender um pouco mais sobre o que é a cozinha do Rio, o que é a cozinha do Alentejo, como é que estas dinâmicas de tradição e inovação se podem conjugar e, depois, ter vontade também de levar isso para casa e experimentar em casa.” Além disso, dá a “conhecer os restaurantes do concelho que estão aí à espera o ano inteiro, não apenas nesta altura e não apenas a gastronomia do peixe do rio, mas toda a outra que temos para oferecer.” Fonte: https://www.radiocampanario.com/ultimas/regional/temos-que-preservar-as-nossas-tradicoes-os-chefes-e-os-restaurantes-locais-tem-um-papel-fundamental-diz-joao-grilo-c-som-e-fotos